La brousse
Fromage de brebis, fabriqué à partir de petit lait recuit, non salé,
naturellement maigre et riche en minéraux, excellent pour la santé et très
digeste
Texture particulière, douce, fine, fondante au palais.
Nature, salée ou sucrée…sur les tartines du matin,
sur le plateau de fromage, dans une salade avec un filet
d’huile d’olive au basilic, en tarte, en omelette
soufflée, en beignets, en soufflé, en bricks, avec du
miel et des noix ou un coulis de fruits rouges, en
« canard » dans le café …avec des
pommes de terre en robe des champs, travaillée avec de
l’ail et des fines herbes, du céleri, du roquefort
affinée dans une biche en terre. On peut pratiquement tout
imaginer avec la brousse, elle accomodera presque tous vos plats!!
